Menu aux truffes noires de haute provence 52 € Petit borie provençal aux truffes à l'huile de noisette §§§ Oeufs brouillés aux truffes §§§ Interlude §§§ Médaillon de veau aux truffes ou Noix de St Jacques en lasagne aux truffes §§§ Plateau de fromages d'auvergne et d'ailleurs §§§ Carte des desserts maison ________________________ menu de reveillon 75 € hors boisson 100€ boissons comprises Mise en bouche §§§ Salade tiède de langouste, chips de betterave et cabillaud en couronne §§§ Noix de St Jacques en lasagnes aux truffes crême legère au Champagne §§§ Millefeuille de ris de veau aux cèpes bouchons, jus de jarret §§§ Le saut des bouchures §§§ Noisette de chevreuil grand veneur, légumes du moment §§§ Assiette de fromages de nos regions §§§ Desserts de l'an neuf (salpicon d'agrumes au iel de trèfle en coque de nougatine, craquelin aux pommes, tronçais, sorbet poire) ________________________ carte :
Terrine de perdreau au foie gras et pistaches 16€
Le cochon de la tête au pied 12€ (Salade, croustillant de joues, terine façon caillette et palet de pied au foie gras) Salade tiède de gambas, beurre d'orange 16€ Saumon fumé maison crême moutardée aux épices 12€ Marbré de foie gras de canard aux aiguillettes, et son verre de Chaume 1er cru 20€
Fricassée de cuisses e grenouilles persilade 18€ Médaillon de veau, jus braisé aux cacahuètes 20€ Escalopes de foie gras chaud aux fruits de saison 24 €
Filet de boeuf charolais Robert Michel 24€
Véritable filet de boeuf à la ficelle aux trois moutardes 22€ CARTE DES POISSONS : La douzaine d'huitres de l'ile d'Oleron sur glace 18€ Les huitres chaudes au Champagne 18€ Poisson suivant l'humeur du chef 13€ Glacis de noix de Saint Jacques 15€ Dos de bar sur effilochée d'endives et bière blonde 16€ Sole Meunière 22 € Nage de homard au safran et petits legumes 24€
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Nos Menus : MENU du jardin 18,50€ Petites patiences §§§ terrine d'antilope aux myrtilles et ses condiments ou Feuilleté de moules aux épinards sauce champagne ou Salade à l'huile de noix et rillons de pot au feu §§§ Emincée de boeuf à la moutarde de charroux ou Fricassée de coq au cidre ou Poisson suivant le marché §§§ Assiette de fromage de nos région ou Faisselle de fromage blanc ou Dessert du jour Formule express 14€ 1 Plat (à choisir dans les propositions ci dessus)+ fromage ou dessert Le menu du jardin et la formule express ne sont pas servies le Dimanche et les jours de fêtes ______________________
Menu Lion d'Or
Formule 2 plats 35 €
Formule 3 Plats 40 €
Nos amuse-bouche
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9 huitres de l'ile d'Oleron sur glace
Soupe de moules au safran Terrine de perdreau au foie gras et pistaches Le cochon de la tête au pied (Salade, croustillant de joues, terine façon caillette et palet de pied au foie gras) §§§ Les huitres chaudes au Champagne Poisson suivant l'humeur du chef Cassolette d'escargots aux amandes
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Pièce de boeuf bordelaise Ris et rognons de veau aux deux sauces Gibier selon la fortune du chasseur
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Plateau de fromages d'Auvergne et d'ailleurs
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Carte de dessert
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Menu Gourmand
Formule 2 plats 42 €
Formule 3 plats 48
Nos amuse-bouche
§§§ La douzaine d'huitres de l'ile d'Oleron sur glace Les huitres chaudes au Champagne Escalopes de foie gras chaud aux fruits de saison Marbré de foie gras de canard aux aiguillettes, et son verre de Chaume 1er cru §§§ Glacis de noix de Saint Jacques Dos de bar sur effilochée d'endives et bière blonde Nage de homard au safran et petits legumes
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Interlude
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Filet de boeuf charolais Robert Michel Véritable filet de boeuf à la ficelle aux trois moutardes Médaillon de veau, jus braisé aux cacahuètes Gibier selon la fortune du chasseur
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Plateau de fromages d'auvergne et d'ailleurs
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Carte des desserts
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Menu affaires 22euros
Choisissez un plat un dessert dans les menus Lion d'or ou Gourmant
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